塞浦路斯位处地中海，当地的美食由于历史原因融合了希腊和土耳其两国的特色后孕育出了属于自己独特的饮食文化。再加上当地的气候环境等因素使塞浦路斯成为人们旅游打卡的逼到国家之一。这边一起来看一下人们常说的世界上的富有健康色彩的塞浦路斯式的地中海菜系是如何吸引人们前往的。

塞浦路斯的咖啡与美酒

传统咖啡用新鲜的、精细研磨的巴西咖啡豆制成，咖啡爱好者可以一尝。在塞浦路斯最常见的有四种咖啡制作方式：

“sekto”是传统的无糖咖啡； 

“metrio”是加入一茶匙糖的咖啡，一般在制作过程中加入；

“glico” 是极甜的咖啡；

“frappe” 是冷的速溶咖啡加冰和发泡鲜奶油。这种方式制作的咖啡偶然发明于20世纪中叶，当时雀巢公司的员工Dimitris Vakondios参加了在塞萨洛尼基举办的国际咖啡展，由于找不到热水来制作速溶咖啡，并决定尝试用冷水和振动器进行制作。

卡曼达蕾雅酒Commandaria是塞浦路斯国酒，可以追溯到公元前800年，非常有名。它是一种由本地葡萄西尼特丽（Xynisteri ）和墨伏罗（Mavro）晒干制成的甜点酒，受世界各地的鉴赏家所认可和喜爱。它如波特酒（port）一样，配上浓郁的芝士和新鲜的水果，作为晚餐后的甜酒享用。

鱼尾菊酒Zivania被称为“勇敢者之酒”，乡村自制的鱼尾菊酒酒精浓度很高。制作原料是由剩余葡萄皮和残渣（果渣）强效蒸馏酿造出来。呷几口就感觉站在世界之巅，酒之浓烈，酒精含有高达45％，通常加入冰块，小杯饮用。

茄盒MOUSSAKA

初听这道菜以为和上海这边的一道家常菜是一样的，了解了它的制作工艺发现还是有很多不同之处的。在塞浦路斯这道菜的制作过程稍显复杂。通常会先将羊肉馅炒香（不吃羊肉的亲们可以用牛肉代替），再把茄子和土豆片煎至金黄，随后在烤箱内依次铺上茄子、土豆片和肉酱，最后浇上用牛油、面粉和牛奶煮成的白酱，撒一些碎奶酪、碎肉豆蔻烤约一个小时即可。

塞浦路斯烤肉KEBABS

听着吱吱的烤肉声，闻着慢慢散发出来的味道，真实令人口水直流。塞浦路斯精选肥瘦相间的大块羊肉、猪肉、鸡肉和鱼肉等，放在炭火上烤熟，再以橄榄油、牛至和柠檬调味，闻之食指大动、垂涎欲滴。切开皮塔饼，放入烤好的肉，配上酸奶黄瓜酱绝对让人回味无穷。

慢炖羊肉KLEFTIKO

Kleftiko是一种传统的羊肉菜肴，通常选用羊腿肉。羊肉用柠檬、橄榄油、大蒜和肉桂等调料腌制后放在密封的粘土烤箱中烹饪数小时甚至更长时间，使之完全入味。再配上烤软的土豆和用番茄酱烹制的保加利亚小麦，吃起来每口都是幸福的感觉。

梅泽MEZE

这是塞浦路斯当地餐馆最常见的套餐，不需要过多的考虑即可饱餐一顿。厨师会根据当天的新鲜食材按人数上菜，量少样多，会囊括蔬菜沙拉，素食拼盘(蘑菇、茄子、辣椒、奶酪--Halloumi)，烤肉(猪肉、鸡肉)，羊排 ，炸土豆条，有的餐馆还会有兔肉，蜗牛等。它包括许多地中海的特色菜，颇具异域风情。传统前菜一般有香蒜面包、蔬菜沙拉、土豆泥、中东芝麻酱等，主菜则为猪肉、鸡肉烤串、菠菜饭、鹰嘴豆泥、牛肝等，甜点自然少不了著名的山羊奶酪哈鲁米。